En una publicación reciente de la Revista La Nación, el chef del Restaurant Armenia, Eduardo Costanian, compartió detalles sobre las propiedades de la granada en la cocina armenia.
La granada en la cocina armenia
La granada, conocida como «nur» en armenio, es un fruto emblemático que representa la abundancia, fertilidad y distintos aspectos de la vida según Costanian. Sus granos dulces simbolizan la alegría, mientras que la cáscara amarga representa el dolor. En la gastronomía armenia, la granada se puede utilizar con especias como el sumak o en diversos platos, desde pollo con granada hasta ensaladas frescas.
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Costanian destaca que otoño es la mejor época para cosechar la granada, y menciona las variedades ácidas, dulces y agridulces. Las de mayor calidad y tamaño se cultivan en Artsaj, una región autónoma de Armenia con condiciones ideales para su crecimiento.
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